Vacuno
Añojo, ternera y vaca. Piezas nobles, delantero, falda y carne para picar. Maduración según el destino, con la clasificación de canal indicada en la documentación.
Productos
Carne fresca, elaborados, congelados y huevos, con el régimen de temperatura y los formatos de cada categoría.
Carne fresca · 0 a 4 °C
Por especie
Servimos canal, despiece y pieza preparada. La presentación se acuerda al confirmar el pedido, porque condiciona la caducidad y el transporte.
Porcino
Cerdo blanco e ibérico. Lomo, panceta, costilla, jamón fresco, paleta y piezas de casquería. Es la categoría de mayor rotación en hostelería.
Ovino y caprino
Cordero lechal y recental, cabrito. Canal entera, media canal y despiece por piezas, con demanda muy marcada por temporada.
Aves
Pollo, gallina, pavo y pato. Entero, en cuartos o en despiece limpio, en bandeja o a granel según el volumen del pedido.
Conejo
Entero y troceado. Categoría con demanda estable en carnicería tradicional y en cocina de temporada.
Despojos y casquería
Hígado, riñón, mollejas, callos, morro y manos. Producto de rotación rápida, con ventana de caducidad más corta que el resto.
Elaborados y derivados
Productos cárnicos elaborados
Frescos y adobados
Chorizo fresco, salchicha, longaniza, pinchos y carne adobada. Preparados listos para plancha o parrilla.
Cocidos y fiambres
Jamón cocido, pavo, mortadela, chóped y patés. Pieza entera para cortadora o loncheado en envase.
Curados
Jamón y paleta curados, lomo embuchado, chorizo, salchichón y cecina. Conservación estable, sin necesidad de refrigeración en pieza entera.
Preparados cárnicos
Hamburguesas, albóndigas, brochetas y carne picada preparada, con la información obligatoria de composición y alérgenos en el envase.
Congelados
Despieces, aves y elaborados congelados. Indicados para volumen alto, suministro fuera de temporada o cocina con planificación semanal.
Huevos
Huevo de gallina de categoría A, clasificado por calibre S, M, L y XL, con el código de productor impreso en la cáscara y el marcado en el envase.
Pedidos
Formatos y condiciones
Servimos desde caja suelta hasta palé completo, y admitimos envíos mixtos que combinen refrigerado, congelado y ambiente con la separación adecuada dentro del vehículo.
El catálogo con precios se envía por correo tras el alta como cliente: las condiciones dependen del volumen, de la frecuencia y de la categoría, y el precio de la carne se mueve con el mercado.
Qué conviene indicarnos
- Tipo de establecimiento y NIF/CIF de la actividad.
- Categorías que le interesan y volumen aproximado mensual.
- Presentación deseada: canal, despiece, pieza o envasado.
- Frecuencia de reposición y franja horaria de entrega.
- Capacidad de cámara disponible, si condiciona el tamaño del pedido.
La disponibilidad y el precio se confirman siempre por escrito en el presupuesto. En producto fresco dependen del mercado, de la temporada y del origen, y no pueden garantizarse a partir de una página web.