Carne fresca
Vacuno, porcino, ovino, caprino, aves y conejo. Canal, despiece o pieza preparada, según lo que necesite el punto de venta o la cocina.
Carne y huevos, sin romper la cadena de frío
CÁRNICAS SOFÍA, S.L. distribuye toda clase de carnes, productos y derivados cárnicos elaborados, además de huevos, al por mayor y al por menor. Operamos desde Sestao, en la margen izquierda de la ría, y gestionamos importación y exportación cuando el producto lo requiere.
Regímenes de conservación que manejamos
0 a 4 °C
Refrigerado
Carne fresca de vacuno, porcino, ovino, caprino, aves y conejo, además de elaborados frescos.
−18 °C
Congelado
Despieces y piezas congeladas, preparados y derivados cárnicos destinados a conservación prolongada.
Ambiente
Huevos y curados estables
Temperatura estable y sin oscilaciones bruscas. Los huevos no se refrigeran antes de la venta.
Catálogo
Cuatro familias de producto
Cada familia tiene su régimen de temperatura, su rotación y su documentación. Se pueden combinar en un mismo envío.
Elaborados y derivados
Embutidos, curados, cocidos, adobados y preparados cárnicos. Formatos de pieza entera, loncheado y envase para lineal.
Congelados
Despieces y elaborados congelados para clientes que necesitan conservación prolongada o suministro fuera de temporada.
Huevos
Huevo de gallina clasificado por categoría y calibre, con el marcado obligatorio en cáscara y en envase.
Operativa
Del origen a su cámara
Cinco pasos, y en todos ellos la temperatura queda registrada. Un pedido que llega fuera de rango no es un pedido servido.
Recepción y control
A la llegada se comprueban temperatura, marcado sanitario, lote, fecha de caducidad o consumo preferente y estado del embalaje. Lo que no cumple no entra en cámara.
Almacenamiento separado
Cada régimen de temperatura va a su espacio, con separación entre especies y entre producto crudo y elaborado para evitar contaminación cruzada.
Preparación del pedido
El picking se hace por lotes y con el tiempo de exposición fuera de cámara reducido al mínimo. Cada línea del albarán queda ligada a su lote de origen.
Carga y transporte
Vehículo isotermo con equipo de frío, precargado a temperatura antes de introducir la mercancía. Refrigerado y congelado no comparten compartimento sin separación.
Entrega y documentación
Se entrega con albarán y factura, y con la información de lote y de temperatura que el cliente necesita para cerrar su propio registro de trazabilidad.
Cumplimiento
Trazabilidad y normativa
En alimentación de origen animal, el papel pesa tanto como el producto. Sin lote identificado y sin registro de temperatura, la mercancía no vale nada.
La trazabilidad es la obligación central de este oficio. El artículo 18 del Reglamento (CE) 178/2002 exige poder identificar, para cada lote, de quién se recibió y a quién se entregó. Es el principio de «un paso atrás, un paso adelante», y determina la forma de trabajar de todo el almacén.
La actividad se desarrolla conforme al Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios y al Reglamento (CE) 853/2004, que fija las normas específicas para alimentos de origen animal, con un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC. Los huevos se comercializan con el marcado y la clasificación previstos en el Reglamento (CE) 589/2008.
Comercio exterior
Importación y exportación
El objeto de la sociedad incluye expresamente la importación y la exportación. En operaciones intracomunitarias los envíos se acompañan del certificado sanitario y se notifican en TRACES NT cuando procede.
Para países terceros, la operación se ajusta a los requisitos del país de destino o de origen: establecimientos autorizados, certificados veterinarios y controles en el punto de entrada.
Dónde estamos
CÁRNICAS SOFÍA, S.L.Grupo Vista Alegre, 6 — Piso 1 D
48910 Sestao
Bizkaia, España
- Teléfono
- +34 650 073 033
- NIF
- B88809496
- D-U-N-S®
- 374070343